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Antrè = Quando averete farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca. Vedete pag.25.

L'Apicio moderno III

Antrè = Quando averete farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca. Vedete pag.25.

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Pagina 030

Antrè = Questo si appresta esattamente come la Pollanca che potete vedere alla pag.115

L'Apicio moderno III

Antrè = Questo si appresta esattamente come la Pollanca che potete vedere alla pag.115

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Pagina 052

Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete pag. 2.

L'Apicio moderno III

Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete pag. 2.

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Pagina 056

pag. 65.

L'Apicio moderno III

pag. 65.

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pag. 67.

L'Apicio moderno III

pag. 67.

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pag. 65.

L'Apicio moderno III

pag. 65.

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Pagina 127

Antrè = Fate cuocere due o tre Piccioni esattamente come quelli alli Prugnoli, pag. 140.

L'Apicio moderno III

Antrè = Fate cuocere due o tre Piccioni esattamente come quelli alli Prugnoli, pag. 140.

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Pagina 142

Antrè grande = Questa si appresta nella stessa guisa, che il Gallinaccio al Sultano. Vedetelo nel Tom. II. pag. 169., e si cuoce, e si serve come l'Oca all'Italiana pag. 192.

L'Apicio moderno III

Antrè grande = Questa si appresta nella stessa guisa, che il Gallinaccio al Sultano. Vedetelo nel Tom. II. pag. 169., e si cuoce, e si serve come l

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Pagina 195

Antrè = Questi si apprestano esattamente come l'Anitra. Vedetela pag. 159.

L'Apicio moderno III

Antrè = Questi si apprestano esattamente come l'Anitra. Vedetela pag. 159.

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Pagina 249

Antrè = Anche queste si preparono come i Tordi in Salmì. Vedeteli pag.271.

L'Apicio moderno III

Antrè = Anche queste si preparono come i Tordi in Salmì. Vedeteli pag.271.

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Pagina 274

Terrina = Quando i Tenerumi di mongana saranno cotti in una Bresa ristretta come quelli alla Massedoene Tom. I. pag. 202. asciugateli, poneteli nella Terrina, e serviteli con sopra una Purè di piselli, che trovarete nel Tom. I. pag, 2 6.

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Terrina = Quando i Tenerumi di mongana saranno cotti in una Bresa ristretta come quelli alla Massedoene Tom. I. pag. 202. asciugateli, poneteli nella

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Pagina 276

Terrina = Vedete i diversi Salmi di Beccaccie pag. 23 S.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete i diversi Salmi di Beccaccie pag. 23 S.

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Pagina 285

pag. 182., si possono servire con ogni sorta di Salsa, o Ragù. Vedetele nel sudetto Tomo pag. 185. ove dice Ale diverse maniere.

L'Apicio moderno III

pag. 182., si possono servire con ogni sorta di Salsa, o Ragù. Vedetele nel sudetto Tomo pag. 185. ove dice Ale diverse maniere.

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Pagina 289

Terrina = Le trovarete nel Tom. II. pag. 100. Quelle di Mongana le potete servire nello stesso modo. Quelle alla Massedoene egualmente. Vedetele pag. 99. Tom. II.

L'Apicio moderno III

Terrina = Le trovarete nel Tom. II. pag. 100. Quelle di Mongana le potete servire nello stesso modo. Quelle alla Massedoene egualmente. Vedetele pag

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Pagina 295

Terrina = Le Animelle sì di Mongana, che di Capretto, e di Abbacchio, si servono nella Terrina preparate alla Pulette, all'inglese, alla Crema, alli Piselli fini etc. Vedetele nel Tom, I, pag, 188., e II. pag, 96.

L'Apicio moderno III

Piselli fini etc. Vedetele nel Tom, I, pag, 188., e II. pag, 96.

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Pagina 296

Terrina = Vedete Anitra alle Lasagne pag.199.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete Anitra alle Lasagne pag.199.

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Pagina 300

pag. 62.

L'Apicio moderno III

pag. 62.

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Pagina 308

Cap. I. La Salsa nel Tom. I. pag. 62.

L'Apicio moderno III

Cap. I. La Salsa nel Tom. I. pag. 62.

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Pagina 319

Antrè = Abbiate delle lasagne cotte, e raffreddate come quelle alla Misgrassa pag. 317.

L'Apicio moderno III

Antrè = Abbiate delle lasagne cotte, e raffreddate come quelle alla Misgrassa pag. 317.

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Pagina 322

Quanto alla maniera d'ingrassare i Capponi, e le Capponesse, ved. Tom. II. pag. 213.

L'Apicio moderno III

Quanto alla maniera d'ingrassare i Capponi, e le Capponesse, ved. Tom. II. pag. 213.

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Pagina 007

pag. 65.

L'Apicio moderno III

pag. 65.

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Pagina 038

pag. 67.

L'Apicio moderno III

pag. 67.

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Pagina 039

pag. 209. I Pollastri si apprestano nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

pag. 209. I Pollastri si apprestano nello stesso modo.

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Pagina 040

pag. 65.

L'Apicio moderno III

pag. 65.

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Pagina 049

pag. 206.

L'Apicio moderno III

pag. 206.

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Pagina 050

pag. 91. Se volete li potete riempire come i precedenti, ma senza code di gamberi.

L'Apicio moderno III

pag. 91. Se volete li potete riempire come i precedenti, ma senza code di gamberi.

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Pagina 054

Cap. I. La Senteminult Tom. I. pag. 19.

L'Apicio moderno III

Cap. I. La Senteminult Tom. I. pag. 19.

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Pagina 075

pag. 65.

L'Apicio moderno III

pag. 65.

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Pagina 082

pag. 185.

L'Apicio moderno III

pag. 185.

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Pagina 102

Vedetela nel Tom. I. pag. 70.

L'Apicio moderno III

Vedetela nel Tom. I. pag. 70.

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Pagina 113

pag. 122. e fatela cuocere allo spiedo come l'Oca sudetta, servitela nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

pag. 122. e fatela cuocere allo spiedo come l'Oca sudetta, servitela nello stesso modo.

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Pagina 143

Grande Antrè = Questa si appresta nella stessa guisa, che il Gallinaccio al Sultano. Vedetelo nel Tom. II. pag. 126., e si cuoce, e si serve come l'Oca all'Italiana pag. 142.

L'Apicio moderno III

Grande Antrè = Questa si appresta nella stessa guisa, che il Gallinaccio al Sultano. Vedetelo nel Tom. II. pag. 126., e si cuoce, e si serve come l

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Pagina 144

pag. 24.

L'Apicio moderno III

pag. 24.

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Pagina 154

pag. 66.

L'Apicio moderno III

pag. 66.

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Pagina 155

pag. 91.e 92.

L'Apicio moderno III

pag. 91.e 92.

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Pagina 157

Antrè = Questi si apprestano esattamente come l'Anitra. Vedetela pag. 148.

L'Apicio moderno III

Antrè = Questi si apprestano esattamente come l'Anitra. Vedetela pag. 148.

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Pagina 194

Antrè = Queste si preparano nello stesso modo, che il Fagiano in Certrosa. Vedetelo pag 167.

L'Apicio moderno III

Antrè = Queste si preparano nello stesso modo, che il Fagiano in Certrosa. Vedetelo pag 167.

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Pagina 200

pag.65. Le diverse Guarnizioni vedetele nel Tom. IV. Cap. I.

L'Apicio moderno III

pag.65. Le diverse Guarnizioni vedetele nel Tom. IV. Cap. I.

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Pagina 203

Cap. I. La Salsa nel Tom. I. pag. 65.

L'Apicio moderno III

Cap. I. La Salsa nel Tom. I. pag. 65.

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Pagina 213

Antrè = Anche queste si preparono come i Tordi in Salmì. Vedeteli pag.213.

L'Apicio moderno III

Antrè = Anche queste si preparono come i Tordi in Salmì. Vedeteli pag.213.

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Pagina 216

pag, 2 4.

L'Apicio moderno III

pag, 2 4.

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Pagina 218

Terrina = Vedete i diversi Salmi di Beccaccie pag. 183.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete i diversi Salmi di Beccaccie pag. 183.

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Pagina 225

pag. 128., si possono servire con ogni sorta di Salsa, o Ragù. Vedetele nel suddetto Tomo pag. 140. ove dice Ale in diverse maniere.

L'Apicio moderno III

pag. 128., si possono servire con ogni sorta di Salsa, o Ragù. Vedetele nel suddetto Tomo pag. 140. ove dice Ale in diverse maniere.

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Pagina 229

pag. 122.

L'Apicio moderno III

pag. 122.

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Pagina 233

Vedetele pag. 42. Tom. II.

L'Apicio moderno III

Vedetele pag. 42. Tom. II.

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Pagina 234

Terrina = Le trovarete nel Tom. II. pag. 43.

L'Apicio moderno III

Terrina = Le trovarete nel Tom. II. pag. 43.

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Pagina 234

Terrina = Le Animelle sì di Mongana, che di Capretto, e di Abbacchio, si servono nella Terrina preparate alla Pulette, all'inglese, alla Crema, alli Piselli fini ec. Vedetele nel Tom, I, pag, 176., e II. pag, 39.

L'Apicio moderno III

Piselli fini ec. Vedetele nel Tom, I, pag, 176., e II. pag, 39.

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Pagina 234

Terrina = Vedete Anitra alle Lasagne pag.148.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete Anitra alle Lasagne pag.148.

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Pagina 238

Cap. I. La Salsa nel Tom. I. pag. 65.

L'Apicio moderno III

Cap. I. La Salsa nel Tom. I. pag. 65.

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Pagina 256

Antrè = Abbiate delle lasagne cotte, e raffreddate come quelle alla Misgrassa pag. 259.

L'Apicio moderno III

Antrè = Abbiate delle lasagne cotte, e raffreddate come quelle alla Misgrassa pag. 259.

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Pagina 259